Receta ·
Paletas de nance con limón y chile
Una paleta sencilla que le gusta a todos, hecha con nance en almíbar. Fácil de escalar para paletería o menú de postres.
Nance dulce, un toque de limón y un poco de chile por fuera. Es el tipo de paleta por la que la gente regresa.
Rinde: unas 10 paletas · Preparación: 15 minutos · Congelado: 6 horas
Ingredientes
- 2 tazas de nance en almíbar, escurrido (guarde el almíbar)
- 1 taza del almíbar reservado
- 1 taza de agua fría
- El jugo de 2 limones mexicanos
- Una pizca de sal
- Chile en polvo con limón, para terminar
Preparación
- Quite el hueso a los nances. Separe unas 20 piezas enteras.
- Licúe el resto de la fruta con el almíbar, el agua, el jugo de limón y la sal hasta que quede terso. Pruebe y ajuste: más limón para más acidez, más almíbar para más dulzor.
- Ponga dos nances enteros en cada molde y llene con la mezcla.
- Congele 1 hora, inserte los palitos y congele por lo menos 5 horas más.
- Desmolde y espolvoree con chile y limón justo antes de servir.
Para foodservice
La base se escala de forma directa: un lote de 100 paletas es esta receta por diez. Mantenga la base refrigerada y úsela dentro de 24 horas.
